Wil jij dit jaar met Kerst eens iets anders doen en ben je net als wij gek op Italiaanse gezelligheid? Italië is een land dat veel tradities kent en met name rond de feestdagen hebben de Italianen een hoop vaste gebruiken! Kerst wordt er dan ook gezien als één van de belangrijkste feestdagen van het jaar.
Maar het allerbelangrijkst voor de Italianen tijdens Kerst is samen zijn met familie en het lekkere eten. Het is dan ook niet gek dat de meeste Italiaanse kersttradities iets met eten te maken hebben. Zo is het bijvoorbeeld gebruikelijk om op Kerstavond vis te eten, waarbij in een aantal regio’s zelfs wordt verwacht dat er zeven verschillende visgerechten op tafel komen te staan.
Het is niet gemakkelijk om uit te leggen wat een typische Italiaanse Kerst is. Bijna iedere regio heeft zo zijn eigen gebruiken en gewoontes als het aankomt op de feestdagen. Maar er zijn er inmiddels natuurlijk wel een aantal die overal terugkomen. Zo worden steden en dorpjes versierd met duizenden lichtjes en kerstbomen en kun je op kerstmarkten (bijvoorbeeld een van de bekendste, die in Bolzano) door het hele land de lekkerste zoetigheden proeven.
Vind jij het net als wij ook belangrijk om tijdens de feestdagen samen te zijn met je favoriete mensen? Bezoek dan samen, zoals de Italiaanse traditie, een kerstmarkt in Nederland. Want ook hier zijn er genoeg leuke kerstmarktjes te bezoeken.
Doorgaans is het kerstontbijt in Italië enkel een cappuccino of caffe latte met een koekje, omdat de kerstlunch erg uitgebreid is. Vaak wordt hier traditiegetrouw tijdens de lunch dan een soort tortellini in brodo geserveerd. Het is voor de Italianen met Kerst gebruikelijk om als hoofdgerecht bij het diner gevuld vlees te eten, bijvoorbeeld gevulde kalkoen of een huisgemaakte rollade.
Wie denkt dat er op Tweede Kerstdag nog een heerlijk feestmaal klaarstaat heeft het mis. In Italië vieren ze kerst op Kerstavond en Natale zelf. Tweede Kerstdag bestaat dus niet in Italië, maar er wordt wel alvast uitgekeken naar het volgende grote eetfestijn; Oudejaarsavond!
Traditioneel Kerstbrood: Panettone en Pandoro
Panettone: het eendaagse recept van ChefSteps voor dit Italiaanse feestbrood
Net als in Nederland hoort een kerstbrood bij de Italiaanse kersttradities. Panettone is een licht en gezoet kerstbrood vol rozijnen en gesuikerde vruchtenschillen. Panettone is oorspronkelijk afkomstig uit Milaan en heeft een bijzondere historie. De bekendste legende over panettone dateert uit de 15e eeuw.
In dit verhaal wordt een man tot over zijn oren verliefd werd op de dochter van de bakker; Toni. Om zijn liefde voor haar te bewijzen creëerde hij een brood met allerlei zoete gedroogde vruchten en gesuikerde fruitschillen.
Een ander brood dat in Italië tijdens de feestdagen graag wordt gegeten is pandoro. Deze variant op de kerststol is oorspronkelijk afkomstig uit Verona en is een zoet brood met veel boter, waardoor hij de mooie goudgele kleur krijgt.
Nog verder terug in de tijd (zo rond het jaar 1200) werd in Italië tijdens de feestdagen graag nog een ander kerstgebak gegeten, namelijk panforte! Panforte is een kruidige koek (dus geen kerstbrood of kerststol), met noten en gedroogd fruit.
Celebrare! Het Vieren van het Leven
Italianen zijn echte levensgenieters en kunnen al geluk vinden in iets heel kleins. Voor veel mensen is eten dan ook echt een geluksmoment. De Italiaanse keuken leent zich er daarom perfect voor om, slechts met een paar mooie ingrediënten, een simpel maar overheerlijk gerecht op tafel te zetten en de mooie momenten met elkaar te vieren.
Heb je iets te vieren? Maak er dan een feest van op je bord. Ga voor die extra topping of lekker veel kaas. Hier vind je alle recepten om op z’n Italiaans mee te genieten.
Riverstone Monterey Chardonnay van Lohr Winery heeft een jeugdige kleurtint van licht tot medium stro-geel. Verleidelijke aroma’s doen denken aan perzik, nectarine, marmelade en honing, aangevuld met sinaasappel en abrikoos, crème brûlée en een hint eikenhout.
Jerry Lohr groeide op op een boerderij in North Dakota. Na z’n opleiding zette hij een eigen bedrijf op dat zeer succesvol handelde in landbouwpercelen. Eind jaren ’60 besloot Jerry een nieuwe uitdaging aan te gaan: hij zou zich gaan verdiepen in wijnbouw. Lohr concentreerde zich op Monterey en kocht daar in 1972 zijn eerste wijngaarden in Arroyo Seco.
Een derde mijlpaal bereikte hij in 1988. J. Lohr is een typisch voorbeeld van een Californische wijnmaker: met een open oog voor de behoeften van de markt en tegelijkertijd de ambitie om de beste te zijn. Dit betekent onder meer dat er onophoudelijk experimenten worden uitgevoerd met nieuwe technieken. Een treffend voorbeeld daarvan is het jarenlange schaven aan de top-Chardonnay van het huis waarvan de stijl werd omgevormd van Californisch tot Bourgondisch.
Het productaanbod van J. Californië heeft een klimaat met warme zomers en tamelijk milde winters. De Chardonnay druiven zijn afkomstig van wijngaarden in Arroyo Seco en Monterey County. De bodem bestaat uit zanderige leem en keien. De vergisting vindt plaats in barriques.
Na te zijn gebakken heeft de pizza de volgende kenmerken: de tomaat, die het overtollige vocht heeft verloren, blijft dik en stevig; de mozzarella di bufala campana DOP of de mozzarella STG ligt gesmolten bovenop de pizza; het basilicum en de knoflook geven een intens aroma af, en zien er niet verbrand uit.
Het logo waarmee de Napolitaanse pizza wordt onderscheiden is het volgende: een ovale, horizontaal georiënteerde vorm, wit van kleur met een lichtgrijze rand, die het bord voorstelt waarop de pizza wordt afgebeeld, die op realistische maar tevens grafisch gestiliseerde wijze moet zijn weergegeven, waarbij de traditie volledig wordt gerespecteerd en waarop de klassieke ingrediënten, d.w.z. tomaat, mozzarella, basilicumbladeren en een scheutje olijfolie, zijn weergegeven.
Op basis van de eerste verordening, Verordening (EEG) nr. 2081/92 van de Raad van 14 juli 1992 inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen (1 ), is „Mozzarella di Bufala Campana”, vervaardigd uit buffelmelk, geregistreerd met beschermde oorsprongsbenaming (BOB) in 15 lidstaten, namelijk bij Verordening (EG) nr. 1107/96 van de Commissie van 12 juni 1996 betreffende de registratie van de geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen in het kader van de procedure van artikel 17 van Verordening (EEG) nr. 2081/92 van de Raad (2 ).
Ja, de Commissie weet dat Mozzarella in Italië uitsluitend mag worden geproduceerd op basis van vloeibare melk, en niet van melkpoeder.
Moet de gecombineerde nomenclatuur (GN) in de versie van bijlage I bij verordening (EG) nr. 1789/2003 (1 ) van 11 september 2003 tot wijziging van bijlage I bij verordening (EEG) nr. 2658/87 (2 ) van de Raad met betrekking tot de tarief- en statistieknomenclatuur en het gemeenschappelijk douanetarief (PB L 281) aldus worden uitgelegd, dat pizzakaas (mozzarella) die na productie gedurende één à twee weken bij 2 tot 4 °C heeft gelegen, onder postonderverdeling 0406 10 moet worden ingedeeld?
De melk moet binnen 60 uur na de eerste melking worden verwerkt tot „Mozzarella di Bufala Campana”.
Andere ingrediënten die bij de bereiding van de Pizza Napoletana kunnen worden gebruikt zijn: knoflook en oregano; mozzarella di bufala campana DOP, verse basilicum en mozzarella GTS.
Eenmaal gebakken ziet de pizza eruit als volgt: de tomaten hebben hun overtollige vocht afgegeven maar zijn nog steeds vast en stevig; de Mozzarella di Bufala Campana BOB of de Mozzarella GTS heeft zich smeuïg over de pizza verspreid; het basilicum en de knoflook verspreiden een intense geur maar zien er niet verschroeid uit.
Wanneer hij uit de oven komt, verspreidt de pizza een karakteristieke, hartige en heerlijke geur; de tomaten, die alleen hun overtollige vocht hebben afgegeven, zijn vast en stevig gebleven; de Mozzarella di Bufala Campana BOB of de Mozzarella GTS zorgen voor een smeuïge bovenlaag; het basilicum evenals de knoflook en de oregano zorgen voor intense geuren zonder er verschroeid uit te zien.
Het logo van de „Mozzarella di Bufala Campana” BOB bestaat uit een rode en stralende halve zon in het bovenste gedeelte, het profiel van een zwarte buffelkop in het midden en, in het onderste gedeelte, een groen vlak met het opschrift „Mozzarella di Bufala” in witte letters met daaronder „Campana” in groene letters.
We hebben problemen gehad met mozzarella uit Italië, varkensvleesproducten in Ierland en rundvleesproducten in Noord-Ierland.
Er is niets mis mee wanneer we weten dat we feta uit Griekenland, witte gekruide kaas uit Bulgarije of mozzarella uit Italië eten.
16] Er wordt geen bescherming gevraagd van de naam "Mozzarella".
Brussel, 25 juli 2011 - Een kleine Italiaanse kaasproducent levert mozzarella aan een producent van diepvriespizza's in Frankrijk.
Vandaar dat onze burgers tegenwoordig de dag beginnen met een goed glas sinaasappelsap zonder sinaasappels. Bij de lunch nemen ze een pizza met caseïne-mozzarella en drinken daarbij een rosé die gemaakt is door rode en witte wijn te mengen en suiker toe te voegen voor de fermentatie.
Postonderverdeling 0406 10 van de gecombineerde nomenclatuur die is opgenomen in bijlage I bij verordening (EEG) nr. 2658/87 van de Raad van 23 juli 1987 met betrekking tot de tarief- en statistieknomenclatuur en het gemeenschappelijk douanetarief, zoals gewijzigd bij verordening (EG) nr. 1832/2002 van de Commissie van 1 augustus 2002, moet aldus worden uitgelegd dat zij van toepassing is op voor pizza bestemde mozzarella in blokvorm die na vervaardiging gedurende één à twee weken bij 2 tot 4o C is bewaard, tenzij die bewaring volstaat opdat de mozzarella een omzettingsproces ondergaat waardoor hij één of meer nieuwe objectieve kenmerken en eigenschappen verkrijgt, met name wat betreft samenstelling, uiterlijk en smaak.