Is een fles wijn eenmaal geopend, dan is hij over het algemeen nog maar een paar dagen goed te bewaren. Maar er zijn verschillende systemen en manieren om die paar dagen te verlengen naar zelfs twee weken. Ik was benieuwd naar het beste systeem ‘wijn bewaren’ en testte 5 manieren naast elkaar om dit te vergelijken. En…, er blijkt spectaculair verschil.
Maar eerst de vraag: waarom gaat wijn achteruit in kwaliteit als je hem wat langer wil bewaren? De oorzaak is zuurstof die in de fles komt. De zuurstof veroorzaakt oxidatie en dat is ‘bederf’. Met andere woorden de wijn gaat achteruit in kleur, geur en smaak (wijn wordt zuurder). Hoe minder zuurstof er boven de wijn in de fles komt, hoe trager de achteruitgang verloopt. Bovendien hoe eenvoudiger de wijn, hoe slechter hij tegen zuurstof kan.
Wat kun je doen om wijn langer te bewaren?
Wat kun je hier tegen doen? Ten eerste bewaar de eenmaal geopende fles zo koel mogelijk. Doe de kurk of een andere afsluiter op de fles en zet hem, zowel wit als rood, in de koelkast. Wijnschrijver Nicolaas Klei bedacht ook iets heel ingenieus. Dit is zijn methode: giet de overgebleven wijn over in een (kleine) plastic fles (liefst mineraalwater). Knijp vervolgens in de fles tot de wijn aan de rand komt en schroef dan meteen de dop erop. Op deze manier heb je eveneens ook de zuurstof uit de fles geknepen met als gevolg dat de wijn minder snel bederft. Zet hem in de koelkast.
Diverse Hulpmiddelen om Wijn te Bewaren
Is je fles eenmaal geopend en ga je die niet meteen helemaal leegdrinken (misschien ben je de enige thuis die wijn drinkt), dan zijn er diverse hulpmiddelen te koop.
Vacu Vin Wine Saver
Misschien ken je dit systeem wel: de zogenaamde Vacu Vin Wine Saver. Dit merk bestaat al sinds 1986. Zij waren de eerste in de markt. Uitgangspunt is hier dat je de wijn langer houdbaar maakt, omdat je de zuurstof uit de fles haalt. Dit systeem bestaat uit een vacuümpomp én herbruikbare gummy doppen.
Lees ook: Hoe werkt een vacuüm wijnpomp?
Nanostopper Airtender
Het merk Nanostopper Airtender is een verbeterde versie van de zogenaamde vacuüm stopper. Voordeel van de Nanostopper; dit zijn veel plattere siliconen dopjes. Zelfs zo klein, dat hij ook geschikt is voor flessen met een schroefdop. Na het vacumeren kun je namelijk de schroefdop weer op de fles zetten en op die manier vacuum houden. Hierdoor ontstaat een 100% lekvrije afdichting en kunnen de flessen horizontaal in de koelkast worden bewaard. Bovendien kun je met dit systeem ook potjes of plastic zakjes vacumeren: heel handig!
Pulltex Dop
Met deze Pulltex dop kun je, volgens de verpakking, de geopende fles wijn ca. 10 dagen lang bewaren. Het ingebouwde actieve koolstoffilter stopt het oxidatieproces en daardoor behoudt de wijn al zijn organoleptische eigenschappen. De gepatenteerde technologie is wetenschappelijk bewezen en door de beste Europese sommeliers bevestigd (zegt de tekst op de verpakking!). Na gebruik spoel je de dop af met koud water en laat hem vervolgens drogen.
Repour Afsluitdop
Dit systeem is ontwikkeld in de VS. In deze Repour afsluitdop zit zuurstofabsorberend materiaal dat continue zuurstof uit de lucht onttrekt. Maar dit materiaal onttrekt ook zuurstof uit de wijn zelf die nog in de fles zit, waardoor de wijn vrijwel geen kans krijgt om te oxideren. Omdat de zuurstof wordt geabsorbeerd en niet wordt vervangen door ander gas, creëert het een effectief ‘vacuüm’. Je kunt de dop ca.
Coravin Systeem
Al eerder gehoord van de zogenaamde Coravin? Ik schreef er al eerder over het Coravin systeem. Dit systeem werkt anders dan de voorgaande: argongas beschermt tegen zuurstof. De professionele apparaten, zoals de Coravin Timeless, werken met een schenknaald via de kurk. Je kunt 1 glas wijn uit een fles schenken, zonder dat de fles openmaakt, en zonder dat de kurk uit de fles gaat. Via een flinterdunne naald schenk je de wijn in het glas. Tegelijkertijd komt er wat gas (argongas) in de fles die de overgebleven wijn in de fles beschermt. Het gas is namelijk zwaarder dan zuurstof, het zorgt ervoor dat de wijn omhoog komt.
Maar nu is er een nieuwer model: Coravin Pivot. Dit apparaat is meer geschikt voor de consument. Nu moet je de fles wel eerst openen met de kurketrekker, maar daarna doe je meteen de siliconen dop van de Coravin Pivot erin. In deze dop zit een opening waarmee je met behulp van het apparaat, de wijn uit de fles kunt schenken. Tegelijkertijd komt er argongas in de fles (net als bij de professionele apparaten) die de wijn beschermt. Ben je klaar, dan haal je het apparaat weer uit de dop. Je sluit hem weer af en je zet de fles in de koelkast. Prijs: € 199,99 voor het apparaat. Losse capsules per 6 stuks € 29,99 (per capsule kun je hiermee ca.
Lees ook: Review: Vacu Vin Active Cooler
Coravin Pivot gebruiken: review en tutorial
De Test: 5 Systemen Vergeleken
Dan nu over naar de test zelf. Wat heb ik gedaan? Gedurende 2 weken heb ik deze bovenstaande 5 systemen getest. Hoe oudert de wijn? Hiervoor gebruikte ik een wijn uit het assortiment van Biowijnclub: de Aranleón Blés Roble uit Spanje. Ter vergelijking in het proefproces had ik ook een extra fles ernaast staan die gewoon met de originele kurk was bewaard. Uit elke fles is eerst 150 ml wijn geschonken. Daarna is het wijn-bewaarsysteem erop gezet. Ik heb de wijn NIET in de koelkast gezet om het verouderingsproces wat te versnellen.
Resultaten na 5 dagen:
- Bij de Repour (niet meer te koop!), Nanostopper en de Coravin is de geur van de wijn nog steeds goed te noemen.
- In de smaak worden alle wijnen wat ronder en zachter.
- Alleen de wijn die is afgesloten met het Pulltex-systeem heeft na 5 dagen al oxidatie-tonen, met name in de smaak. Alle anderen niet.
- De wijn met de Nanostopper lijkt iets toegenomen in de hoeveelheid zuur.
Resultaten na 11 dagen:
- Na 11 dagen worden de verschillen groter.
- Zowel bij Vacu Vin als Nanostopper zijn nu wel oxidatie tonen aanwezig zowel in geur als in smaak.
- Repour (niet meer te koop!) en Coravin zijn wederom opnieuw de winnaars.
- Maar ook nu wint de Coravin met glans. Geen oxidatie in geur noch in smaak.
Samenvatting van de Testresultaten
| Systeem | Resultaat na 5 dagen | Resultaat na 11 dagen |
|---|---|---|
| Vacu Vin | Geen oxidatie | Oxidatie in geur en smaak |
| Nanostopper | Goede geur, iets meer zuur | Oxidatie in geur en smaak |
| Pulltex | Oxidatie-tonen in de smaak | Niet getest |
| Repour | Goede geur | Wederom winnaar |
| Coravin | Goede geur | Winnaar, geen oxidatie |
Algemene Tips voor het Bewaren van Wijn
Wijn wordt gemaakt om op te drinken! In het algemeen kun je dus zeggen; bewaar alleen die wijn die daar goed tegen kan. Dit is het geval als er smaken in de wijn zitten die erg hard en jong zijn, zoals bijvoorbeeld tannines (de stoffen waardoor je mond samentrekt) en scherpe zuren. Juist die dingen worden ronder en aardser naarmate de wijn wat ouder wordt. Het frisse fruit maakt plaats voor een volwassen smaak.
Lees ook: Bernd Schneider: De man achter Vacu Vin
Wil je rode wijn langer bewaren in plaats van direct te drinken. Zorg dan voor voldoende rust. Dat betekent een omgeving met constante koele temperatuur. Bij voorkeur rond de 12 °C. Laat de wijn het liefst in de kartonnen doos zitten, zodat hij ook tochtvrij blijft. Maar hoe lang je een rode wijn precies kunt bewaren, dat hangt dus heel erg af van de kwaliteit, de manier waarop hij is gemaakt (wel of geen houtgebruik) en de gebruikte druivenrassen. Doe navraag bij uw leverancier.
Vacu Vin Wine Aerator
We hebben de afgelopen maanden veel aandacht besteedt aan slimme Vacu Vin oplossingen voor in de keuken. De roots van Vacu Vin liggen echter in de wijnen en daarvoor heeft Vacu Vin onlangs een nieuwe, handige gadget gelanceerd. Iedereen weet het wel. Wijn is het lekkerst als je hem lekker opslobbert. Zo krijgt de wijn meer zuurstof waardoor de smaken voller worden. De nieuwe gadget van Vacu Vin moet al tijdens het schenken de nodige hoeveelheid zuurstof aan de wijn toevoegen. Dit doet de Wine Aerator door de wijn om een langere weg naar het glas te laten stromen. De stroom wordt door het apparaatje verdeeld en stoot tegen allerlei obstakels aan.
Vacu Vin heeft de onderkant van de Wine Aerator van een rubber dopje voorzien dat van een soortgelijk materiaal is als de wijnstoppen van het bedrijf. Je zou dus verwachten dat de Wine Aerator moeiteloos op iedere fles past. Fout. De fles op de foto heeft bijvoorbeeld een net iets te wijde hals, met als gevolg een natte fototafel in onze studio (jawel, we hebben het over alcoholmisbruik). De Wine Aerator werkt in de praktijk het best wanneer je vlot schenkt. Dan zie je letterlijk luchtbubbels door de wijn stromen. Schenk je de wijn langzaam uit, dan gebeurt er vrij weinig. Dit proef ik ook in de wijn. De vlot geschonken wijn is van zichzelf veel voller van smaak dan de traag geschonken wijn.
Schoonmaken van de Wine Aerator is gemakkelijk. De boven en onderkant trek je zonder veel moeite van elkaar waarna je hem af kunt spoelen of met de hand kunt afwassen. Hoewel echte wijndrinkers ongetwijfeld zullen zweren bij het slobberen, zijn er mensen die zich daar gewoon wat minder comfortabel bij voelen. De Wine Aerator van Vacu Vin vormt dan een prima alternatief. Het enige minpuntje dat wij hebben kunnen ontdekken is dat deze niet goed sluit op zeer wijde flessenhalzen.
Vacu Vin Champagneglazen
Een prachtig champagneglas ontworpen door het merk Vacuvin en gefabriceerd door Royal Leerdam. Vacuvin heeft gezorgd voor een mooi en uniek design terwijl Royal Leerdam de beste grondstoffen gebruikte voor perfecte kristalhelder glas van de hoogste kwaliteit. Dit glas heeft een inhoud van 21 cl en is nasst champagne ook geschikt voor cava, prosecco en sekt. De glazen van Vacuvin combineren optimaal drinkgemak met gebruiksgemak en eigentijdse vormgeving, wat resulteert in een ideaal glas. Dit flûte model houdt de geur van uw drinken sterk en laat het goed mousseren, zodat u optimaal kan genieten van een heerlijk glaasje champagne.
Vacu Vin: Meer dan alleen Wine Savers
Iedereen kent de Vacuum Wine Saver wel van Vacu Vin. Dit in 1986 ontwikkelde product heeft ondertussen al meer dan 30 miljoen huishoudens voorzien in 75 verschillende landen. Achter dit concept om aangebroken flessen wijn langer te bewaren zit een compleet bedrijf die vandaag de dag nog meer producten heeft ontwikkeld om het leven in en rondom de keuken gemakkelijker te maken. Alle producten van Vacu Vin zijn gepatenteerd om imitatie te voorkomen en om kwaliteit te kunnen leveren aan de consumenten. Op innovatieve wijze worden producten aangeboden voor huiselijk en professioneel gebruik.
Vacu Vin Wijnset Original
BeschrijvingDe Vacu Vin wijnset Original bevat 5 onmisbare accessoires om je wijn te openen, te koelen, te serveren en langer goed te houden. Speciaal ontwikkeld voor wijnliefhebbers, zorgt deze set ervoor dat elk glas wijn op z'n best blijft, en is daarmee het perfecte geschenk voor elke gelegenheid.
De Vacu Vin wijnset Original bevat:
- Kurkentrekker dubbele scharnier: Maakt het openen van wijnflessen makkelijk en snel.
- Flexibele wijnkoeler: Koelt je wijn snel en houdt deze perfect op temperatuur.
- Wijnschenker: Zorgt elke keer voor een vloeiende, druppelvrije schenking.
- Wijnstopper: Sluit je wijnfles luchtdicht af na opening.
Deze 5-in-1 set bevat essentiële tools om je wijn te openen, serveren, koelen en te bewaren, zodat deze vers blijft en klaar is om van te genieten. Elk onderdeel is stijlvol en functioneel, ontworpen om je thuisbar compleet te maken. Gemaakt van hoogwaardige materialen voor langdurig gebruik.
Geef de Vacu Vin wijnset Original cadeau aan jezelf of een geliefde-het perfecte cadeau voor elke wijnliefhebber.